|
|
Main menu for Browse IS/STAG
Course info
KVM / CTPNK
:
Course description
|
Department/Unit / Abbreviation
|
KVM
/
CTPNK
|
Academic Year
|
2023/2024
|
|
Academic Year
|
2023/2024
|
|
Title
|
Chemistry and Food Toxicology
|
Form of course completion
|
Exam
|
|
Form of course completion
|
Exam
|
|
Accredited / Credits
|
No,
3
Cred.
|
Type of completion
|
Oral
|
|
Type of completion
|
Oral
|
|
Time requirements
|
Lecture
8
[Hours/Semester]
Tutorial
4
[Hours/Semester]
|
Course credit prior to examination
|
Yes
|
|
Course credit prior to examination
|
Yes
|
|
Automatic acceptance of credit before examination
|
No
|
|
Included in study average
|
YES
|
|
Language of instruction
|
Czech
|
|
Occ/max
|
|
|
|
Automatic acceptance of credit before examination
|
No
|
|
Summer semester
|
0 / -
|
0 / -
|
0 / -
|
Included in study average
|
YES
|
|
Winter semester
|
0 / 0
|
0 / 0
|
0 / 0
|
Repeated registration
|
NO
|
|
Repeated registration
|
NO
|
|
Timetable
|
Yes
|
Semester taught
|
Winter semester
|
|
Semester taught
|
Winter semester
|
|
Minimum (B + C) students
|
not determined
|
Optional course |
Yes
|
|
Optional course
|
Yes
|
|
Language of instruction
|
Czech
|
Internship duration
|
0
|
| No. of hours of on-premise lessons |
|
Evaluation scale |
A|B|C|D|E|F |
| Periodicity |
every year
|
Evaluation scale for credit before examination |
S|N |
| Specification periodicity |
|
Fundamental theoretical course |
No
|
| Fundamental course |
No
|
| Fundamental theoretical course |
No
|
| Evaluation scale |
A|B|C|D|E|F |
| Evaluation scale for credit before examination |
S|N |
|
Substituted course
|
KVM/CTPNT
|
|
Preclusive courses
|
N/A
|
|
Prerequisite courses
|
KVM/ZCHNK
or KVM/ZCHNT
or KVM/0IZCK
or KVM/0IZCH
or KVM/1IZCK
or KVM/1NKZC
and
KVM/BCNK1
or KVM/BCHN1
or KVM/0IBC1
or KVM/2NKBC
|
|
Meet all prerequisites before registering
|
NO
|
|
Informally recommended courses
|
N/A
|
|
Courses depending on this Course
|
N/A
|
|
Histogram of students' grades over the years:
Graphic PNG
,
XLS
|
|
Course objectives:
|
Předmět seznamuje posluchače:
- se základním chemickým složením potravin;
- se základními chemickými vlastnostmi látek vyskytujících se v potravinách;
- s významnými toxikologickými látkami nacházejícími se v potravinách;
- se základními toxikologickými vlastnostmi těchto látek;
- se základními analytickými metodami, které se používají při analýze toxických látek v potravinách.
Cílem předmětu je obeznámit posluchače se základním chemickým složením potravin (látky přirozené, aditivní, kontaminanty) a také významnými toxickými látkami, které se mohou v potravinách vyskytovat.
|
|
Requirements on student
|
1. účast na přednáškách a cvičeních (v případě nepřítomnosti určí způsob náhrady vyučující);
2. zápočtový test (podmínka pro přistoupení ke zkoušce, minimální úspěšnost je 60 %);
3. zkouška ústní (student si vylosuje dvě otázky ze seznamu, který obdrží na konci semestru).
|
|
Content
|
Prezenční výuka (přednášky + cvičení):
01. Základní přirozené složky potravin - bílkoviny.
02. Přirozené látky v potravinách - vláknina.
03. Aditivní látky v potravinách.
Další tématické celky jsou určeny pro samostudium:
04. Základní přirozené složky potravin - lipidy.
05. Základní přirozené látky v potravinách - sacharidy, voda.
06. Přirozené látky v potravinách - vitamíny.
07. Přirozené látky v potravinách - minerální látky.
08. Přirozené látky v potravinách - přirozená barviva.
09. Toxické látky s přírodním výskytem v potravinách.
10. Organické kontaminanty potravin.
11. Anorganické kontaminanty potravin, prevence rizik spojených s konzumací potravin.
12. Toxicita, kinetika a dynamika toxikantů v potravinách.
Kontakt se studenty:
bude realizován během přímé výuky, mimo přímou výuku prostřednictvím e-mailové komunikace a konzultací v konzultačních hodinách garanta předmětu (konzultační hodiny garanta předmětu budou zveřejněny v rozvrhu garanta) nebo dle individuální domluvy, s přednášejícím dle individuální e-mailové komunikace.
|
|
Activities
|
|
|
|
Fields of study
|
|
|
Guarantors and lecturers
|
-
Guarantors:
Ing. Martin Pulcer, Ph.D., MBA ,
Doc. RNDr. Kristian Šafarčík, Ph.D. (100%),
-
Lecturer:
Ing. Martin Pulcer, Ph.D., MBA (100%),
-
Tutorial lecturer:
Ing. Martin Pulcer, Ph.D., MBA (100%),
|
|
Literature
|
-
Basic:
Kubačková J. Chemie a toxikologie potravin. Distanční text.
-
Basic:
Klouda, P. Moderní analytické metody. 2016. ISBN 978-80-86369-22-8.
-
Basic:
Linhart, I. Toxikologie. VŠCHT, Praha, 2014. ISBN 978-80-7080-877-1.
-
Recommended:
Velíšek, J. Chemie potravin 1. díl. OSSIS, Tábor, 2002. ISBN 80-86659-00-3.
-
Recommended:
Velíšek, J. Chemie potravin 2. díl. OSSIS, Tábor, 1999. ISBN 80-902391-4-5.
-
Recommended:
Velíšek, J. Chemie potravin 3. díl. 1999. ISBN 80-902391-5-3.
-
Recommended:
Babička Luboš, doc., Ing., CSc. TOXICKY významné látky v potravinách. Praha, 2017. ISBN 978-80-88019-28-2.
-
On-line library catalogues
|
|
Time requirements
|
|
All forms of study
|
|
Activities
|
Time requirements for activity [h]
|
|
Semestral work
|
16
|
|
Preparation for an exam
|
24
|
|
Self-tutoring
|
30
|
|
Being present in classes
|
12
|
|
Defence (of works, projects, etc.)
|
4
|
|
Total
|
86
|
|
Prerequisites
|
|---|
|
|
Learning outcomes
|
|---|
Knowledge - knowledge resulting from the course: |
|---|
Student získá základní znalosti o výskytu, složení a hlavních chemických vlastnostech přirozených, aditivních a kontaminujících látek v potravinách. Má přehled o hlavních toxikologicky významných látkách, které se mohou vyskytovat v potravinách. Rovněž získá přehled o běžných analytických metodách používaných při analýze toxikologicky významných látek v potravinách.
|
|
Assessment methods
|
|---|
Knowledge - knowledge achieved by taking this course are verified by the following means: |
|---|
| Analysis of mental work (correspondence assignment, presentation, instructional paper, seminary work) |
| Oral examination |
|
Teaching methods
|
|---|
Knowledge - the following training methods are used to achieve the required knowledge: |
|---|
| Monologic (explanation, lecture, briefing) |
| Training (hands-on, laboratory) |
|
|
|
|
